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梅乾與武士刀:在傳統文化中的古老智慧,揭開大和民族創新獨步的關鍵

作者:口清之
譯者:鄔菲
出版日:2017/04/18
出版社:時報出版

  • 定價:330元
    特價:79261( 紅利10點+251元 )
  • 遠流俱樂部選書額度:1

產品規格

開本:25開
裝訂:平裝
類別:N/A
國圖分類號:
頁數:264頁
重量:450公克
ISBN:9789571369624
EAN:9789571369624

內容簡介

──連日本人都不知道的歷史,解讀「日本」的傳世作品──

與充滿西方觀點的《菊花與劍》相抗衡,

由日本考古學大師樋口清之所撰寫,

追本溯源、縱深剖析千年大和民族文化卓越之處的經典鉅作。

 

  ▓只放一顆梅乾的「日之丸便當」,究竟有何奧妙之處?

  ▓令三十三間堂屹立七百年不倒的「海上浮筏」,究竟是甚麼樣的構造?

  ▓德國雙人牌刀具採用了日本的製刀技術,武士刀鋒利的祕密又是什麼?

  ▓登呂古人如何利用差之毫米的階梯達成灌溉目標?

  ▓東大寺的大佛殿在地震頻繁的日本為何從未倒塌?

  ▓日本人最愛的醃漬蘿蔔,為何是促進消化的優良食品?

  ▓西洋強調四味,中國則有五味,為什麼獨獨日本多達六味?

  ▓古代繪製的日本地圖,誤差僅千分之一;用於農地改革的數學方法具國際水準,究竟如何辦到?

 

  千年以來,日本人積累無數令人驚嘆的發明和技術,都深藏在人人習以為常的「傳統文化」之中──具備卓越的科學觀念、敏銳的觀察力、順應自然的智慧,造就如今日本的創新技術得以獨步世界的關鍵,一本深入理解「日本人」的必讀之作。

 

名家推薦── 

  蔡增家 政治大學國際關係研究中心教授

  蔡亦竹 實踐大學應用日文系助理教授

  涂豐恩 『故事:寫給所有人的歷史』創辦人 

  ──《表裏日本》作者‧蔡亦竹 專文推薦── 

  從學術的基本面來看,樋口先生提出不少個人獨特的觀點,大大衝擊著過去傳統論述所存在的盲點,並突顯了不完備之處。迄今,我尚未見過有比這本著作更值得玩味的比較文化史了。──推理小說家‧松本清張

作/譯者介紹

作者:

樋口清之 Higuchi Kiyoyuki

  西元1909年出生於奈良縣,以其專業被奉為日本考古學界的第一人而享譽全國。畢業於國學院大學史學研究科。畢生致力於日本考古學的發展,對於草創時期含登呂遺跡在內等重大發現,貢獻良多。樋口先生逝世於西元1997年。


譯者:

鄔菲

  專職譯者,作品涵蓋人文史地、美學鑑賞與旅遊文學類,主要作品有《大坂城:天下第一名城》、《桂離宮:日本建築美學的祕密》、《巨匠的技與心》、《真食物革命》、《綁匪的女人》、《紅長靴》、《高角羚的清晨》、《舌尖上的旅行》等。

目錄

〔解說〕一本賦予日本人勇氣與驕傲的鉅作  井澤元彥
〔前言〕重新找回日本人與日本傳統文化的價值  樋口清之

第1章    日本自古具備卓越的「科學」觀念,過著合乎邏輯的生活
關東地區的防風林為何選擇櫸木?
成功解決「釜無川」水壓困擾的信玄堤
默默吸收海浪動能的防波堤
令三十三間堂屹立七百年不倒的「海上浮筏」,究竟是怎樣的構造?
玉川上水——驚人的止漏智慧
第一張日本全國地圖,誤差僅千分之一
即使地震來襲,城牆也不會倒塌的祕密
江戶時期應用於農地改革的數學方法,究竟內容為何?
德國雙人牌刀具採用了日本的製刀技術
日本刀鋒利的秘密:就藏在淬火處理的水量多寡
日本刀的銳利度可比剃刀,所以不易折斷
日本先民具有深刻的原創性與科學精神
什麼都敢吃!惡食文化勇冠全球的日本人
偏食稻米生活中培養的飲食智慧
「日之丸便當」的奧妙之處
日本人為什麼喜歡吃秋刀魚的內臟?
捨棄化學鹽,發現粗鹽的優點
信玄味噌為什麼能保存四百年?
關於味道的分類,西洋有四味、中國有五味、日本則有六味
全世界最古老的烹飪教育
為何只有日本酒需要溫熱飲用?
環繞著稻米的日本歷史
從過去至今,農民個人的可耕面積始終維持一致
基本度量衡的範本:畝割壇
所有東西都可以當堆肥的稻作技術
使稻米收穫量呈現飛躍性成長的人體糞肥

第2章    令人驚歎的敏銳觀察力,「順應自然」的智慧
為何全世界只有日本的城廓有護城河環繞?
古人居住的智慧:避之唯恐不及的谷口扇狀地
壕溝與矢倉:日本城池結構設計的由來
運用「水」的智慧:將水的功能發揮致極
藤原宮的建材幾乎全仰賴水上運輸
古人的廁所為水洗式
校倉造:千年以前的恆溫橫濕的貯藏法
平安時代沒有足癬病:木屐的功能
為日本氣候量身訂作的雨衣:簑衣
醃黃蘿蔔為什麼是促進消化的優良食品?
傳統食品大多有它被發明的道理
「十二單」的誕生,並非是為了奢華
將自然融入生活對抗饑饉的智慧
看似堆砌粗糙的石牆,其實經過合理的計算
從溪流的聲音預知暴風雪
江戶町內的防火策略是「街區劃分法」
從火和水為出發電的疾病預防與治療法
憑經驗也能通曉的飲食療法
紫色的布匹可以治梅毒?
為奉行健康管理而制定五大節日
由日本發揚光大,反輸出中國的針灸術
《醫心方》將性生活視為國之根本
日本的農耕除了不上天,幾乎無地不開墾
利用差之毫米的階梯達成灌溉目標的登呂古人

第3章    深富原創精神的日本人
受到外來文化啟發,進而創造出嶄新文化
習慣穿長褲的古代人,為何會發明和服?
袖兜「袂」的由來
和服腰帶的雛型與演變
和服之美,在於背影
和服腰帶具有幫助提升內臟的機能
榻榻米是一種具備高保溫性的褥墊
東大寺的大佛殿為什麼從未倒塌?
乳酪和奶油一度在奈良時代被引進日本
農具「掘串」從石器時代便已存在
日本多元化生活的典型:鵜飼
「醜八怪」的語源與「附子」的毒
擅長改良品種的日本人
日本的品種改良技術何以成為世界第一?
日本引進劇毒的彼岸花的原因
日本的家畜類全是由國外引進

第4章    日本人致力於創造和諧的人際關係
日語的日常用語足足有十四萬之多,高居世界第一
使用敬語和謙卑語,有助於人際關係的推動
不以社會地位評價一個人:重視義理人情
禮尚往來的概念即從「義理人情」轉化而來
古代日本人想離婚,難上加難
結納:象徵過去母系社會的歷史遺痕
家紋源自和服腰帶上「結」的打法
為何古代的日本是女尊男卑的社會?
透過冠婚葬儀式,反覆凝聚村莊成為生命共同體
守護日本人免於饑饉與天災傷害的儀式
五節句:將婦女從日常工作中解放
日本藝道:鎮定心神、提振精神生活為目的
相撲運動:興起於祈求豐收的民間信仰
切腹:以靈魂再生為目的
日本人對於靈魂的思維
娼妓的出現始於平安時代
江戶時代的遊廓有如地方祕密警察
「村八分」的懲罰:出自「人與人之間互相幫忙」的社會共同意識
現代思想的萬惡根源始於利己主義

序文/前言

自序:

他序:

前言:

編者序:

導讀/推薦

導讀:

導讀者簡介:

推薦:

精采試閱

「日之丸便當」的奧妙之處
 
日本人對於「米」素來有著信仰般的虔誠,因而在民間也形成某些戒律——凡是糟蹋米或褻瀆米的行為都會遭到天譴。在一千二百年前的日本古籍《山城國風土記》裡,便記載著類似的故事:
 
有位名喚秦伊呂具的大地主,因為名下農地稻米產量過剩,於是他便突發奇想將多餘的米搗成年糕後,拿它來當作標靶射箭玩樂。沒想到,當箭射中標靶時,那塊年糕竟然瞬間化為白鳥朝天際飛去。最後,那隻鳥降落棲息的山,便取名為「稻荷山」,意即由稻禾所形成的山,也就是今日我們所稱的「稻荷神」。該事件發生後,秦氏便逐漸家道中落,終至一貧如洗。這則民間傳奇旨在向我們傳遞米的神聖觀念:把年糕這種可以吃的食物拿來當作娛樂的對象,就會受到老天爺的懲罰。因此,古人不是把米看得非常重要,便是教導小孩子米有驅邪的神祕力量,導致今天我們在舉辦各種工程的動土典禮時,都會由主祭官來進行一道撒水、鹽和米的儀式。
 
假設在人類經驗值的客觀範圍內,針對事物所做的詮釋稱之為科學的話,那麼日本人便是靠著信仰、生而為人的倫理觀念、乃至感覺這樣的東西來認知這個世界的。而且我們的信仰並不受任何特定宗教的規範,而是站在人類為求生存所必要滿足的原點——或許也可稱之為宗教的原點——儘管看起來也許過時,對日本人來說卻是極具說服力的。
 
日本人便是透過把米當作主食來吃,使它成為攝取卡路里的主要來源。不過如同我在前面提到的,米本身屬於酸性食物,帶有許許多多的缺點。為了彌補米在營養價值上的不足,我們必須再攝取其他屬性和米截然不同的食物,這也就是副食品的概念。
 
外國人的飲食生活中沒有這種區分主、副食品的概念,他們的想法很單純,吃任何食物為的都是希望可以攝取到卡路里和營養成分。因此,他們沒有「米飯加配菜」這樣的角色關係,每一種食物既是他們的飯,也是他們的菜。基於上述原因,從西方營養學的角度來看,不管任何一種食品,它必須含有均衡的卡路里和營養價值才算合格。以他們的觀點來看日本的米飯和配菜,自然個別都充滿著缺點,所以便認為日本人的飲食方式是落伍的。

 

但這樣的說法公允嗎?讓我們來看看日之丸便當的例子:日之丸便當,百分之九十九都是米飯,副食品只有梅乾。從營養學價值來看,恐怕沒有比日之丸的卡路里更低、更粗糙的便當了吧?但這樣的看法是錯的!雖然它的內容只有大量的白飯和一顆梅乾而已,但是當它們被吃下肚、進到胃裡時,這區區一顆梅乾卻能夠中和其他百分之九十九米飯的酸性,使米飯所含的卡路里近乎完全被人體所吸收!
 
換言之,日之丸便當是一種吃下後馬上就能在人體內轉化成熱能、以即時供應勞動之所需的理想食品。不過,日之丸便當只能讓你攝取到卡路里,至於其他維生素群遠遠不足,因此不建議每日三餐都靠它打發。話又說回來,維生素這種東西並非每一餐都一定得攝取到足量不可,例如你可以選擇在晚餐的時候補足。
 
如果單獨從可以即時攝取到必要的卡路里這一點來看,日之丸便當其實是一款觀念十分現代化且進步的設計。
 
東大寺的大佛殿為什麼從未倒塌?
 
木造建築加上可燃性的建材,使得日本房子乍看下顯得沒什麼腦袋,但事實上,正如我在第二章所做的說明,紙張和泥土、木頭同樣都是抗濕氣的材料,在潮濕的日本,室內空間若能用紙張來包覆,生活起居將會舒適很多。於是,紙這種外來文化的東西便被日本人應用到建材上,藉以強化住宅空間對自然環境的適應度。
 
瓦片,也在同時間從中國傳入日本,它為日本建築帶來重大的變革。瓦這種東西非常的堅固,具耐久性,份量又重。為了支撐瓦片的重量,房子的樑柱必須要夠粗。於是,沉重的瓦片再加上粗壯的柱子,使得地面承受的重力遠勝於一般,結果便造成直接豎立在土裡的柱子整個被掩埋!為了避免柱子往下沉,必須設置「基石」不可。基石,同樣具有阻隔地面濕氣的作用,可以讓整棟房子的抗濕效果更上一層樓。
 
瓦片的發明靈感來自「魚鱗」。而過去,日語的魚鱗就叫作「kawara」。按照中國人的做法,瓦片是用釘子固定在屋頂上的。
 
日本人卻是用泥巴來固定瓦片。泥巴很滑溜,但我們要的就是它滑溜的特性。關於這方面的用意,我在第二章對抗地震與颱風的內容曾經提到過。

 

當地震一發生,房子往單邊傾斜,傾斜一方的瓦片就會紛紛掉落。根據瞭解,瓦片要到掉落的程度,傾斜的角度須超過二百五十度。當一邊瓦片掉落後,另一邊當然瞬間就變重了,於是反作用力會將房子拉回來恢復原狀;假如地震繼續搖晃,另一邊的瓦片也會隨著房子的傾斜而摔落。假設上面兩個動作連續發生,瓦片掉光了,屋頂變得赤裸裸後重量減輕,那麼建築物便僅會剩下木頭結構,不至於整個垮掉。但是,如果按照中國人的做法,用釘子來固定瓦片的話,根本沒有上面兩個過程,瓦片的重量就會直接把房子壓扁了!
 
世界最大的木造建築東大寺的大佛殿,興建於西元七四五年,曾分別於源平合戰 時期與戰國時代各燒燬過一次,兩次皆因火災而起,倒不曾因為風力或地震的關係而倒塌。
 
今日的大佛殿乃是西元一六九二年重新修建的,此後便一直保存到現在。長達三百餘年的時間,如此雄偉的建築物可以保持毫髮無損的原因是什麼呢?那就是當初重建的時候,設計者已先將地震、颱風這些人類所無法臆測的大自然力量考慮進去。
 
「謹防萬一,初始便採用泥巴來做為固定的方式,以求必要時瓦片能自動滑落或剝離。」這種典型日本人的思維顯然發揮了實際的作用。
 
就在日本人改良了傳統的豎穴居,使更符合我們生活所需時,隨著禪宗的引進,書院造的建築型式也傳入日本,終於成就了現今日式住宅的典型模樣。
 
書院造教會了我們房間可以再進行空間分割,同時也創造出「床之間」這種用來展示藝術品的裝飾、陳列空間。
 
乍看床之間的擺設,給人的感覺既不方便踏足其中,也不知該做什麼用途好,純粹浪費空間。實際上,之所以把它放進住家空間裡面,為的就是提供居住者一個精神上的緩衝空間,讓我們有思考的餘暇。
 
日本人回到家可以感到充分的放鬆,正是這個中看不中用的「床之間」造成的影響。
 
將床之間的「浪費」概念再做延伸,便有了日式「玄關」。
 
如果我們到鄉下去,現在還看得到有些房子的玄關大到足供一台卡車停入。相反地,西方國家便不興這種玄關的設計。

 

當人們「從戶外移動到室內」時,需要一個可以在精神上轉換心情的中間地帶,那個空間就稱作「玄關」。而我們藉由拓寬這個中間地帶,「讓心靈空間有更多的餘裕」—─此番概念其實和床之間提供給人們的效用是相同的。在我看來,床之間和玄關的設計,對於日本人長期的精神生活可說是很重要的支柱。
 
日本人的智慧就展現在:當我們祖先接觸到外來文化的時候,不僅懂得改變外來物原本的使用形態,可能連它當初發明的概念都會加以轉化,以求更貼近國人的需要。
 
平安時代沒有足癬病:木屐
 
水田農耕的生活型態與潮濕氣候的交相影響下,誕生出許多唯日本僅有的事物,典型的例子之一便是「木屐」。
 
木屐,漢字寫作「下駄」,最初的說法是「田下駄」,顧名思義,是為了避免農夫踏進較深的水田時身體會往下沉,所發明出來穿在腳上的東西。如果在陸地上穿這個東西,木屐帶馬上就斷了。為了將木屐帶的兩端繞到背面固定住,於是裝上木屐齒。我們穿木屐時,由於腳部全部外露,透氣性自然沒話說。缺點是遇到傾斜的地面時——例如爬山的時候——光靠前後二個木屐齒實在很難做到平衡。

於是有了改善方案,那就是牛若丸 所穿著的一齒木屐。這種木屐也可以說是山岳專用,因為不論遇到多陡的斜坡,它都可以保持雙腿的平衡,非常好走。另外,還有一種傑出的發明叫作「濱下駄」,它是取較粗壯的竹子對半剖之後,直接安上木屐帶所製成。因此,它乘載腳底的鞋面是有曲度的。由於它的材質是竹片,表面又是滑溜的曲線,沙土不容易附著,特別適合穿到濱海的沙灘上散步。正因為是沙灘專用,所以取名為「濱下駄」,這也是後來問世的「駒下駄」原始的雛型。
 
原本是方便在水田裡走動的田下駄,後來演變成行走在潮濕路面的二齒木屐,進而誕生出山岳專用與沙灘專用的木屐,然後又從它們身上得到靈感,繼續發展出各式各樣變化的木屐來。日本光是各種木屐名稱,就可以達到一百數十多種。
 
平安時代有一本著作叫作《病草紙》,它是專門記錄那個時代存在的各種病症。在這本書當中,找不到「足癬」這個毛病,原因是足癬的流行,始於軍隊開始改穿現在大家普遍都會穿的「洋鞋」之後的事。這個西洋傳來的鞋子,竟然在短短的百年間讓我們大家染上了日本史上不曾出現過的足癬,而且影響甚鉅。

 

洋鞋,是北方的遊牧民族日耳曼族在征服歐洲的時候帶過來的,以前的羅馬和希臘並沒有這樣的東西。相較於透氣性,洋鞋更著重保暖的功能,畢竟它是誕生自寒冷地帶的產物,並不適合日本這樣潮濕的氣候來穿。
 
由於洋鞋的透氣性不佳,人的腳等於悶在裡面,環境一悶熱,腳汗便無處蒸發。我曾經聽人家說過,西方人在拜訪別人家的時候是不脫鞋子的,一來是他們的習慣原本就認為沒必要,另外還有一個原因,就是鞋子穿久了,怕腳悶熱會變臭。看來,這傳聞應該不假。
 
連在乾冷氣候的地方都會有這樣的情形了,何況是在日本這種多濕的環境下?結果便是造成治療足癬的藥大賣。
 
日本人腳上穿的東西除了方才所說的木屐之外,草鞋也是一大代表。穿草鞋不是因為日本人沒有鞋子可以穿,和洋鞋稍微不同,我們有一種很棒的鞋子叫作「綱貫」 。綱貫是用野豬的毛皮所製成的薄履,由於鞋口很淺,容易脫落,故以繩索自底部層層纏繞捆紮,所以取名為「綱貫」。之所以做成淺口的型式,主要是考量到透氣性要好。現今,在日本一些鄉下農村裡還看得到這種鞋。儘管豬皮上的毛還附著在上面,導致外型不是很美觀,但是有它存在的必要:當鞋子踩到水裡面時,由於表面覆著一層豬毛,具有撥水性,能避免鞋子浸濕。意思也就是說,水不容易滲透綱貫這種鞋。今天我們所穿的洋鞋都是鞣皮製成,這種鞋一泡到水,皮革立刻會吸水漲大。
 
反觀覆著動物毛髮的鞋子,因為上頭還殘留著動物的骨膠,所以水不容易滲透;加上保暖性強,雙腳不易受凍。除此之外,還可以在綱貫裡面塞進稻草或置入辣椒來穿。辣椒因為富含維生素A,放進鞋裡面透過腳底摩擦生熱,暖度又大大提高。聽說,在以前汽車尚未發明暖氣時,計程車運匠們都是穿這種鞋子來保暖。日本人的創意實在讓人出乎意料,既自由揮灑又饒富科學邏輯。儘管我們的老祖宗發明出這樣兼具透氣性又保暖的鞋子,奈何現代的日本人已習慣用西方人的標準來衡量事物的價值,看到這樣傳統的皮製鞋上面還覆著毛,恐怕只會引來訕笑。如今在奈良縣,每當新春正月期間,市場上會特別販賣這種傳統的毛皮鞋,不過據我估計,離它正式在日本絕跡的日子已經不遠了。

 

到了那一天,我們就只能在平安時代末期的武者繪 ,或是描寫楠木正成 一生傳奇事蹟的古繪本當中,才能再次見到綱貫的蹤影了吧!
 
「十二單」的誕生,並非是為了奢華
 
日本地處溫帶圈,一年四季溫度的變化都很劇烈,原因不只是我們位在溫帶圈的關係,包括海流和風勢也有影響,一天之中溫差達到十度的情形可說十分常見。因此,我們要對抗的不僅是濕度問題,連溫度也必須設法調節。
 
為了在這般嚴峻的條件下生活,日本人遂發明  出多層疊穿著法,稱為「重著」。西式的洋服並非採多層疊穿著的文化,即使他們的襯衫或上衣之外可能會再罩一件外套,但最多也只重疊五、六件,不會因為天氣寒冷,就穿到三件西裝外套。
 
反觀日本,最底層貼近身體的,是一種袖口較窄、稱作「小袖」的衣服。因為這只是貼身襯衣,一般女性還會在它外面再披上外衣,稱作「袿」;這種「袿」一次要穿好幾件。平安時代的氣候似乎正逢史上的寒冷期,加上儀式所需,使得平安時代最高紀錄曾經達到一次穿二十六件衣服!根據記載,光是衣服的總厚度就有五寸五分,也就是相當一六‧五公分厚!
 
我們在繪卷上所看到,那乍見下無比華麗的日本古典女性身姿,絕非來自奢華的考量。有人會說:「當時的人還真是奢侈啊!」有這種想法的人,其實是不懂得日本的歷史;相較之下,倒不如「當時那個年代氣候還真冷耶!」這樣的想法來得合情合理多了。就連我們這些學歷史出身的人,也經常不自覺會用現代人的角度來看歷史,以致於容易錯失事物的真貌。
 
明知動作會變遲鈍,仍堅持穿著一身厚重,只為了能達到保護身體的實際作用。古人為了適應這個潮濕、溫差又大的環境,所發想出來的智慧,其中有著超乎你我想像的堅忍韌性。關於穿著的程序,我會在第三章「和服」篇做詳細的介紹,此處我想先談談它的便利性。
 
在稍後的年代便發展出加入棉織品的和服,不過在當時的平安時代,人們很習於同樣的衣著重疊穿好幾件,也不會覺得有什麼不便。原因是他們可以隨時配合氣溫的變化一件件穿脫,十分機動。

 

其典型的例子便是「袴」 。這種褲裙來自中國所傳來的長褲。長褲的型式對於抗寒來說很適合,問題是日本不是只有冬天,它也有很熱的時候。甚至有時,早晨天氣很涼爽,到了晌午時分馬上變成酷暑的溫度,這就是日本說變就變的氣候。這也是為什麼要把長褲改成寬褲管「袴」的原因了。「袴」這種褲裙在腰部兩側特別保留一個大三角型的孔隙,稱為「襠」;它是用來做為長褲的透氣孔,以確保在遇到濕度、溫度較高的日子時,穿長褲不會過於悶熱的一點小巧思。
 
日本住宅設計的出發點也和多層疊穿著法的概念相同。西方的洋房倘若大門一關,剩下的就只有一扇百葉門,意思也就是說,能夠阻隔內外空間的就只有門和牆壁而已。反觀日本,既有稱之為「雨戶」 的外門,內部又有「障子」 與「唐紙」 的分別,不論內外哪一層,都能達到掩戶的作用。這是日本人為了調節室內溫度首創的智慧。
 
以前,日本農家的老房子只要門一推開,屋裡便一覽無遺,因為沒有隔間牆的關係。相對地,也格外通風。為了改善這個現象,老祖宗便興起隔間的念頭,於是連番發展出雨戶、障子,乃至屋裡再多一道唐紙來加以區隔。除此之外,房間裡尚有屏風可以做為遮掩。我們常看見書中描寫平安時代的女子,不是身邊豎立著屏風,便是圍繞在几帳 旁對著火盆取暖。儘管這種隔間法無法往上延伸至天花板,但光是一面屏風,效果卻出奇的溫暖。逢隆冬時節,人們還會在枕邊豎立一面枕屏風以為保護。總之,日本人的做法便是透過一重又一重的阻隔,將寒濕之氣擋在外面。而到了溫暖的季節,則一扇扇屏障全都收起來,不佔空間,故屏風也可算是現代摺疊門的雛型。日本發明屏風的時間,大約是在東大寺興建正倉院時,也就是一千二百年前。
 
前面我提到過障子這種紙製品,和紙不僅具有調節內外濕度與溫度的作用,保溫性尤其高。拉門上糊一張紙,比糊一片草蓆要來得暖和。
 
所以古代人才會夏天睡在通風良好的蚊帳裡,冬天改睡紙帳,原因就在於紙兼具保溫與透氣性。簡而言之,便是紙做的蚊帳。因為它的形式與蚊帳相同,所以直接稱為「紙帳」。有鑑於和紙的保溫性、透氣性以及強韌耐用性,最後甚至發展出「紙子」這種由紙做成的和服。

 

俳句詩人松尾芭蕉旅行「奧之細道」時,帶的正是這種紙子。如此一來,當遇到不需要穿得層層疊疊的時候,就可以簡單用一襲紙衣裳解決。這種策略性的構想,歸根究底,依然是人們為了適應日本四季分明、早晚溫濕度落差大的風土氣候,所激發出來的生活智慧。
 
日本人這套多層疊穿著法的構想,不僅止於對抗外界溫度的變化如此簡單,它還深深影響了日本人的精神層面,使我們在接收到外來不同屬性的文化時,能仍能保有日本人獨特的姿態。
 
校倉造:千年以前的恆溫橫濕的貯藏法
 
隨著稻作農耕的引進,日本人也展開了與水相伴的生活,隨之而來的,是與高濕環境的抗戰。直到東大寺正倉院知名的「校倉造」建築法出現,日本的房子才算真正與在地風土完美融合為一體。
 
正倉院,是西元八世紀中期興建完成的高床式校倉造建築,主要做為倉庫使用。裡頭貯藏著日本皇室名聞遐邇的典藏珍品共一萬數千件,歷經一千二百多年直到今天,這些珍品仍然被保存得完好如初。這是多麼驚人的貯藏技術啊!
 
秘密就在於這種校倉造的興建技法,特別能夠保持室內的恆濕狀態。
 
所謂的「校倉造」,是一種利用三角形(也有採用梯形的例子)切口的木材以橫向接合的方式,一層一層往上堆砌的建築法。
 
由於正倉院採高床式設計,可避免直接接收到來自土壤的熱度,加上校倉造所使用的木料,因應氣候會自動伸縮調節,使室內的濕度大致維持在一定的範圍。這套建築技法可說和泥壁、土壁的發明一樣出色。
 
除了把地板架高、發明出泥壁之外,日本人還有一項智慧應用在校倉造上,那就是舖設榻榻米的「座敷」。
 
榻榻米和牆壁同樣都會呼吸,換言之,日本人的住家整棟房子都會呼吸!不管是柱子、地板、牆壁或榻榻米,遇到多雨的季節時就會自動膨脹,使房子內、外達到完全阻隔的作用,而室內多餘的濕氣就由牆壁和榻榻米吸收;當房子裡頭開始變得乾燥時,它們又會自動釋放出濕氣,使室內的濕度高於戶外。我總說日本人的房子是活的!原因也就在此。